砧板是厨房比较常见的家具之一，我们每天烹饪前都需要使用它，但是砧板平要如何清洁保养呢？

  一、砧板的材质

  塑料砧板：吸水率为零，重量轻便于携带，适合切肉，可以放入碗柜消毒。质地粗糙会切出渣沫，容易受高温影响散发有害物质。长期使用可能会对人体的肝肾造成伤害，所以不要用它切高温的食物。

  木质砧板：取材天然比较健康，韧劲好耐得住砍剁，但吸水性强，所以容易因潮湿发霉，硬度低会剁出木头碎屑，耐磨性差，易开裂变成畸形。平时在用完砧板后要及时清除碎屑，并使用热水冲洗，再抹干竖放在通风处。在使用之前要用流水冲洗一遍。每隔一段时间抹上食用油后晾干，可预防开裂。

  竹制砧板：吸水性中等，潮湿发霉概率相对较少发生，硬度高不会有剁出竹屑，重量轻，材料天然健康。但容易开裂，特别是胶水粘合的菜板，表面光滑，切硬度高的东西易伤手。选懈怠时最好选择整张竹面一体成形的砧板，用完后要用热水冲洗并擦干，定期刷上一层食用油，可滋润竹纤维防开裂，最好不要用重物撞击，也不要切硬度高的东西，如骨头类。

  二、使用方式

  正确的使用：生熟食要分开，最好购买两块砧板，生熟分开切，且定时2-3天清洗杀菌擦干。每次清洗完食物残渣、杀菌后，要用干抹布擦干，并竖放或悬挂，千万不要贴墙或平放。一般来说，砧板3年左右要换新。

  错误的使用方式：将生肉同熟食或蔬菜一起切，没有先后顺序；用完后抹布擦一遍或用清水冲一下就完事。

  三、砧板用久了会致癌吗

  砧板长霉很常见，特别是南方潮湿的梅雨季节，但其实大部分的霉菌并不会直接影响人类身体健康，只是导致食物腐败。

  四、砧板的保养

  新砧板在使用之前，最好先拿滚烫的开水烫一遍，把砧板上防止木板开裂的蜡冲洗掉，然后再抹上浓盐水，放一夜晾干，第二天在砧板上均匀地刷上一层食用油，等油干透后再涂2-3遍就可以用了。注：塑料砧板就不需要了。

  砧板不要放在阳光下曝晒，会让砧板变形，擦干通风摆放就可以。

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